Uso alimentario
MONOOLEATO DE GLICERILO
GLYCERYL MONOOLEATE
Puede ser vegano o no
existen fuentes animales y no animales; hay que confirmar el origen con el fabricante.
Qué es
El monooleato de glicerilo es un monoéster de glicerina y ácido oleico, líquido o semisólido según su composición.
Origen
Sintético
se fabrica y estandariza por esterificación.
Vegetal
suele derivarse de aceites vegetales ricos en oleico.
Animal
puede existir en algunos grados, pero no es un origen predeterminado.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y cosmética: funciona como emulsionante, dispersante y acondicionador en panificados, cremas, lociones y productos técnicos.
Funciones habituales
- ANTIAGLOMERANTE O AGENTE DE FLUJO LIBRE
- AGENTE SECANTE
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- HUMECTANTE
- También se conoce como:
- 1,2,3-PROPANETRIOL MONO((Z)-9-OCTADECENOATO), ÁCIDO 9-OCTADECENOICO (Z)-, MONOESTER CON 1,2,3-PROPANETRIOL, MONOOLEATO DE GLICEROL, MONOOLEÍNA, OLEÍNA, MONO-, 1,2,3-PROPANETRIOL MONO((Z)-9-OCTADECENOATE), 9-OCTADECENOIC ACID (Z)-, MONOESTER WITH 1,2,3-PROPANETRIOL, GLYCEROL MONOOLEATE, MONOOLEIN, OLEIN, MONO-