Uso alimentario
GLUCOSIDASA DE ASPERGILLUS FLAVUS
GLUCOSIDASE FROM ASPERGILLUS FLAVUS
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La glucosidasa de Aspergillus flavus es una enzima que rompe enlaces glucosídicos y libera azúcares de moléculas complejas.
Origen
Microbiano
se produce por fermentación de Aspergillus flavus y luego se filtra y purifica.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentación, biotecnología y laboratorio: se utiliza para procesar carbohidratos, liberar aromas y estudiar glicósidos. La cepa, inactivación y purificación son relevantes.
Funciones habituales
- ENZIMA
- También se conoce como:
- GLUCOSIDASA, ASPERGILLUS FLAVUS, GLUCOSIDASE, ASPERGILLUS FLAVUS