Uso alimentario
GHATTI, GOMA (ANOGEISSUS LATIFOLIA WALL.)
GHATTI, GUM (ANOGEISSUS LATIFOLIA WALL.)
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una goma vegetal obtenida de la resina de ciertos árboles tropicales. Espesa, estabiliza y puede formar películas en agua.
Origen
Vegetal
procede de exudados de Anogeissus latifolia; su origen es botánico y no contiene gelatina.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentos, bebidas, tabletas, cosméticos, tintas y productos farmacéuticos. Ayuda a mantener mezclados componentes acuosos y grasos y a estabilizar emulsiones.
Funciones habituales
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- POTENCIADOR DEL SABOR
- SOLVENTE O VEHÍCULO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- También se conoce como:
- GOMA DE ANOGEISSUS LATIFOLIA, GOMA GHATTI, GOMA INDIA, ANOGEISSUS LATIFOLIA GUM, GHATTI GUM, GUM GHATTI, INDIAN GUM
- INS:
- INS 419