Uso alimentario
FICINA
FICIN
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La ficina es una enzima vegetal que corta proteínas y se encuentra en el látex de los higos.
Origen
Vegetal
se extrae del látex de especies de Ficus y luego se concentra y purifica.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación y laboratorio: se usa para ablandar alimentos, modificar proteínas y realizar reacciones bioquímicas. Su origen vegetal no equivale a una autorización alimentaria universal.
Funciones habituales
- ENZIMA
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- También se conoce como:
- HIGUEROXYL DELABARRE, INS 1101(iv), PROTEASA DE FICUS, FICUS PROTEASE
- INS:
- INS 1101