Uso alimentario
TRANS-2-HEXENOATO DE ETILO
ETHYL TRANS-2-HEXENOATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El trans-2-hexenoato de etilo es un éster insaturado de aroma frutal, verde, cítrico y ligeramente graso.
Origen
Sintético
la presentación comercial se fabrica por esterificación y purificación del isómero trans.
Vegetal
se ha reportado en chirimoya y papaya. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; se usa en bebidas, salsas, golosinas, postres y perfumes para aportar notas de fruta fresca y hojas verdes.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ÁCIDO 2-HEXENOICO, ÉSTER DE ETILO, (E)-, (E)-2-HEXENOATO DE ETILO, 2-HEXENOIC ACID, ETHYL ESTER, (E)-, ETHYL (E)-2-HEXENOATE