Uso alimentario
ISOVALERATO DE ETILO
ETHYL ISOVALERATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El isovalerato de etilo es un éster de aroma frutal, dulce, manzana, ananá y pera. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.
Origen
Microbiano
puede producirse por fermentación o bioconversión.
Sintético
se obtiene por esterificación de etanol y ácido isovalérico.
Vegetal
los precursores pueden partir de biomasa vegetal.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa en bebidas, jugos, golosinas, helados, postres, galletitas y yogures vegetales para aportar aroma frutal. También se emplea en perfumes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-METILBUTANOATO DE ETILO, 3-METILBUTIRATO DE ETILO, ÁCIDO BUTANOICO, 3-METIL-, ÉSTER ETÍLICO, ÁCIDO ISOVALÉRICO, ÉSTER ETÍLICO, BETA-METILBUTIRATO DE ETILO, ISOPENTANOATO DE ETILO, ISOVALERIANATO DE ETILO, BUTANOIC ACID, 3-METHYL-, ETHYL ESTER, ETHYL 3-METHYLBUTANOATE, ETHYL 3-METHYLBUTYRATE, ETHYL BETA-METHYLBUTYRATE, ETHYL ISOPENTANOATE, ETHYL ISOVALERIANATE, ISOVALERIC ACID, ETHYL ESTER