Uso alimentario
3-MERCAPTOPROPIONATO DE ETILO
ETHYL 3-MERCAPTOPROPIONATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 3-mercaptopropionato de etilo es un éster con aroma azufrado, cebolla, ajo y vegetales cocidos.
Origen
Sintético
se obtiene por esterificación de ácido 3-mercaptopropiónico y purificación.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; aporta profundidad a condimentos, salsas, caldos, perfiles de carne y sabores de vegetales en concentraciones traza.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-MERCAPTOPROPANOATO DE ETILO, 3-TIOPROPIONATO DE ETILO, ÁCIDO PROPANOICO, 3-MERCAPTO-, ÉSTER ETÍLICO, ÁCIDO PROPIONICO, 3-MERCAPTO-, ÉSTER ETÍLICO, BETA-MERCAPTOPROPIONATO DE ETILO, ETHYL 3-MERCAPTOPROPANOATE, ETHYL 3-THIOPROPIONATE, ETHYL BETA-MERCAPTOPROPIONATE, PROPANOIC ACID, 3-MERCAPTO-, ETHYL ESTER, PROPIONIC ACID, 3-MERCAPTO-, ETHYL ESTER