Uso alimentario
3-HIDROXIBUTIRATO DE ETILO
ETHYL 3-HYDROXYBUTYRATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 3-hidroxibutirato de etilo es un éster que combina una función alcohólica y otra ácida, de aroma frutal y ligeramente cremoso. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Sintético
la sustancia comercial también puede fabricarse por síntesis y purificación.
Microbiano
también puede producirse mediante fermentación o bioconversión.
Vegetal
se ha detectado en aromas de frutas como el kiwi. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en aromatizantes, alimentos y laboratorio: se usa para notas frutales y como intermedio; puede aparecer en bebidas, postres y productos de investigación.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-HIDROXIBUTANOATO DE ETILO, ÁCIDO BUTANOICO, 3-HIDROXI-, ÉSTER ETÍLICO, ÁCIDO BUTÍRICO, 3-HIDROXI-, ÉSTER ETÍLICO, BETA-HIDROXIBUTIRATO DE ETILO, BUTANOIC ACID, 3-HYDROXY-, ETHYL ESTER, BUTYRIC ACID, 3-HYDROXY-, ETHYL ESTER, ETHYL 3-HYDROXYBUTANOATE, ETHYL BETA-HYDROXYBUTYRATE