Uso alimentario
(+/-)-3-HIDROXI-2-METILBUTIRATO DE ETILO
(+/-)-ETHYL 3-HYDROXY-2-METHYLBUTYRATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 3-hidroxi-2-metilbutirato de etilo es un éster de aroma frutal, dulce, suave y ligeramente floral.
Origen
Sintético
se produce por esterificación de un hidroxiácido y separación de isómeros.
Microbiano
pueden existir rutas de fermentación para compuestos relacionados, pero eso no demuestra el origen comercial de esta sustancia.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; se utiliza en perfiles frutales y florales para bebidas, golosinas, helados, perfumes y ambientadores.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-hidroxi-2-metilbutanoato de etilo, 3-HIDROXI-2-METILBUTIRATO DE ETILO, ácido butanoico, 3-hidroxi-2-metil-, éster etílico, ácido butírico, 3-hidroxi-2-metil-, éster etílico, butanoic acid, 3-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester, butyric acid, 3-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester, ethyl 3-hydroxy-2-methylbutanoate, ETHYL 3-HYDROXY-2-METHYLBUTYRATE