Uso alimentario
(+/-)-3-ACETOXI-2-METILBUTIRATO DE ETILO
(+/-)-ETHYL 3-ACETOXY-2-METHYLBUTYRATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El (+/-)-3-acetoxi-2-metilbutirato de etilo es un éster volátil de aroma frutal, dulce y ligeramente verde.
Origen
Sintético
se produce por esterificación y acetilación de precursores alcohólicos.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; aporta notas de frutas maduras, caramelo y dulzor en bebidas, golosinas, panificados y perfumes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-ACETOXI-2-METILBUTIRATO DE ETILO, ácido butanoico, 3-(acetiloxi)-2-metil-, éster etílico, butanoic acid, 3-(acetyloxy)-2-methyl-, ethyl ester, ETHYL 3-ACETOXY-2-METHYLBUTYRATE