Uso alimentario
(+/-)-2-HIDROXI-3-METILVALERATO DE ETILO
(+/-)-ETHYL 2-HYDROXY-3-METHYLVALERATE
Estado vegano
Apto vegano
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Uso alimentario
En alimentos
Qué es
El 2-hidroxi-3-metilvalerato de etilo es un éster hidroxiácido de aroma frutal, cremoso y ligeramente ácido. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Sintético: se fabrica por esterificación y purificación de hidroxiácidos. | Vegetal: solo sería de base vegetal si el proveedor declara aceites o fermentados vegetales concretos.
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; aporta notas de fruta madura, crema y dulzor en bebidas, postres, golosinas y perfumes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
Referencia rápida
Otros nombres y códigos
- También se conoce como
- 2-HIDROXI-3-METILPENTANOATO DE ETILO, 2-HIDROXI-3-METILVALERATO DE ETILO, ÁCIDO PENTANOICO, 2-HIDROXI-3-METIL-, ÉSTER ETÍLICO, ÁCIDO VALÉRICO, 2-HIDROXI-3-METIL-, ÉSTER ETÍLICO, InChI=1S/C8H16O3/c1-4-6(3)7(9)8(10)11-5-2/h6-7,9H,4-5H2,1-3H3, InChIKey: TXLBCYISDOYPIH-UHFFFAOYSA-N, ETHYL 2-HYDROXY-3-METHYLPENTANOATE, ETHYL 2-HYDROXY-3-METHYLVALERATE, PENTANOIC ACID, 2-HYDROXY-3-METHYL-, ETHYL ESTER, VALERIC ACID, 2-HYDROXY-3-METHYL-, ETHYL ESTER