Uso alimentario
(+/-)-2-HIDROXI-3-METILVALERATO DE ETILO
(+/-)-ETHYL 2-HYDROXY-3-METHYLVALERATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 2-hidroxi-3-metilvalerato de etilo es un éster hidroxiácido de aroma frutal, cremoso y ligeramente ácido. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.
Origen
Sintético
se fabrica por esterificación y purificación de hidroxiácidos.
Vegetal
solo sería de base vegetal si el proveedor declara aceites o fermentados vegetales concretos.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes y en perfumería; aporta notas de fruta madura, crema y dulzor en bebidas, postres, golosinas y perfumes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-HIDROXI-3-METILPENTANOATO DE ETILO, 2-HIDROXI-3-METILVALERATO DE ETILO, ÁCIDO PENTANOICO, 2-HIDROXI-3-METIL-, ÉSTER ETÍLICO, ÁCIDO VALÉRICO, 2-HIDROXI-3-METIL-, ÉSTER ETÍLICO, InChI=1S/C8H16O3/c1-4-6(3)7(9)8(10)11-5-2/h6-7,9H,4-5H2,1-3H3, InChIKey: TXLBCYISDOYPIH-UHFFFAOYSA-N, ETHYL 2-HYDROXY-3-METHYLPENTANOATE, ETHYL 2-HYDROXY-3-METHYLVALERATE, PENTANOIC ACID, 2-HYDROXY-3-METHYL-, ETHYL ESTER, VALERIC ACID, 2-HYDROXY-3-METHYL-, ETHYL ESTER