Uso alimentario
(+/-)-2-HIDROXI-2-METILBUTIRATO DE ETILO
(+/-)-ETHYL 2-HYDROXY-2-METHYLBUTYRATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 2-hidroxi-2-metilbutirato de etilo es un éster hidroxiácido de aroma frutal, dulce y ligeramente ácido.
Origen
Sintético
se obtiene por esterificación y purificación de hidroxiácidos; puede usar precursores de origen vegetal.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; aporta notas de frutas maduras, caramelo y dulzor en bebidas, golosinas, postres y productos aromáticas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-hidroxi-2-metilbutanoato de etilo, 2-HIDROXI-2-METILBUTIRATO DE ETILO, InChI=1S/C7H14O3/c1-4-7(3,9)6(8)10-5-2/h9H,4-5H2,1-3H3, InChIKey: KIYWRWLZHQZKKD-UHFFFAOYSA-N, butanoic acid, 2-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester, butyric acid, 2-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester, ethyl 2-hydroxy-2-methylbutanoate, ETHYL 2-HYDROXY-2-METHYLBUTYRATE