Uso alimentario
ENZIMAS BACTERIANAS
ENZYMES, BACTERIAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Las enzimas bacterianas son proteínas producidas por bacterias que aceleran reacciones específicas, como degradar almidones, proteínas o grasas.
Origen
Fermentación/microorganismos
se obtienen mediante fermentación de bacterias seleccionadas y luego se concentran y purifican.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentación, limpieza e industria: se usan para fabricar jarabes, panificados, bebidas, detergentes, textiles y bioproductos. La bacteria y el medio de cultivo deben revisarse si se busca una cadena vegana o libre de ciertos alérgenos.
Funciones habituales
- ENZIMA
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- También se conoce como:
- ENZIMA BACTERIANA, BACTERIAL ENZYME, ENZYME, BACTERIAL