Uso alimentario
LISOZIMA DE CLARA DE HUEVO
EGG WHITE LYSOZYME
No apto para veganos
el ingrediente comercial es de origen animal.
Qué es
La lisozima de clara de huevo es una enzima que rompe paredes bacterianas y actúa como antimicrobiano.
Origen
Animal
se extrae de la clara de huevos de gallina; existen alternativas microbianas, pero esta sustancia específica es de huevo.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa para controlar microorganismos en algunos quesos y otros procesos. No es vegana y debe declararse como derivado de huevo; también puede generar preocupación por alérgenos.
Funciones habituales
- AGENTE ANTIMICROBIANO
- ENZIMA
- También se conoce como:
- LISOZIMA (CLARA DE HUEVO DE POLLO), LYSOZYME (CHICKEN EGG WHITE)