Uso alimentario
DIHIDROXIACETONA (DÍMERO)
DIHYDROXYACETONE (DIMER)
Puede ser vegano o no
existen fuentes animales y no animales; hay que confirmar el origen con el fabricante.
Qué es
La dihidroxiacetona en forma de dímero es una forma asociada de dihidroxiacetona, compuesto que puede reaccionar con proteínas y azúcares.
Origen
Vegetal
el glicerol de aceites vegetales puede usarse como materia prima.
Animal
también puede proceder de grasas animales.
Microbiano
la dihidroxiacetona se obtiene por bioconversión de ese glicerol.
Sintético
existen rutas químicas alternativas; la fuente del glicerol debe especificarse.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en cosmética, farmacia e industria: se usa principalmente en productos autobronceadores, productos químicas e investigación. No es un ingrediente alimentario común.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1,4-dioxano-2,5-dimetanol, 2,5-dihidroxi-, (2R,5S)-rel-, 2,5-DIHIDROXI-1,4-DIOXANO-2,5-DIMETANOL, TRANS-, 1,4-dioxane-2,5-dimethanol, 2,5-dihydroxy-, (2R,5S)-rel-, 2,5-DIHYDROXY-1,4-DIOXANE-2,5-DIMETHANOL, TRANS-