Uso alimentario
CURDLAN
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El curdlán es un beta-glucano polisacárido que forma geles al calentarse. Ayuda a mantener estable la formulación y, según el producto, puede contribuir al cuerpo o la viscosidad.
Origen
Microbiano
se produce por fermentación de bacterias no patógenas, tradicionalmente de Agrobacterium o especies relacionadas.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa como espesante, estabilizante, texturizante y auxiliar de producto en productos vegetales, geles y alimentos procesados. Es de origen microbiano y no animal.
Funciones habituales
- AUXILIAR DE FORMULACIÓN
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TEXTURIZANTE
- INS:
- INS 424