Uso alimentario
COLÁGENO
COLLAGEN
Puede ser vegano o no
existen fuentes animales y no animales; hay que confirmar el origen con el fabricante.
Qué es
El colágeno es una proteína estructural que, en los ingredientes comerciales convencionales, proviene de tejidos animales como pieles, huesos, tendones o escamas.
Origen
Sintético
también existen análogos fabricados por síntesis o biotecnología, que deben identificarse como tales.
Animal
el colágeno alimentario y cosmético habitual se obtiene de animales explotados.
Fermentación/microorganismos
existen colágenos recombinantes producidos por microorganismos, pero deben declararse expresamente.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentación, suplementos, cosmética y biomateriales: se usa como proteína, espesante, filmógeno o componente estructural. El colágeno convencional no es vegano.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- SOLVENTE O VEHÍCULO
- También se conoce como:
- ATELOCOLÁGENO, COLÁGENOS, ATELOCOLLAGEN, COLLAGENS