Uso alimentario
SUSTITUTO DE LA MANTECA DE CACAO PRINCIPALMENTE A PARTIR DE ACEITE DE CÁRTAMO O DE GIRASOL CON ALTO CONTENIDO DE ÁCIDO OLEICO.
COCOA BUTTER SUBSTITUTE PRIMARILY FROM HIGH-OLEIC SAFFLOWER OR SUNFLOWER OIL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El sustituto de manteca de cacao hecho principalmente con aceite de cártamo o girasol alto oleico es una grasa vegetal de perfil estable y textura ajustada.
Origen
Vegetal
se obtiene de aceites de cártamo o girasol con alto contenido de ácido oleico mediante modificación y fraccionamiento.
En alimentos
Para qué se usa
Confitería y alimentos: se usa en coberturas, rellenos, cremas y productos horneados para reemplazar parte de la manteca de cacao.
Funciones habituales
- AGENTE DE ACABADO SUPERFICIAL
- También se conoce como:
- 1,3-DISTEARO-2-OLEÍNA, 1,3-DISTEAROIL-2-OLEÍNA, 2-((1-OXOOCTADECIL)OXY)-1-(((1-OXOOCTADECIL)OXY)METIL)ETIL 9-OCTADECENOATO, (Z)-, 2-OEOYL-1,3-DISTEARINA, 2-OLEO-1,3-DISTEARÍNA, 2-OLEOYLDISTEARINA, ÁCIDO 9-OCTADECENOICO (Z)-, 2-((1-OXOOCTADECIL)OXY)-1-(((1-OXOOCTADECIL)OXY)METIL)ETIL ÉSTER, OLEÍNA, 1,3-DISTEARO-2-, SUSTITUTO DE MANTECA DE CACAO PRINCIPALMENTE DE ACEITE DE CÁRTAMO O GIRASOL CON ALTO CONTENIDO DE ÁCIDO OLEICO, 1,3-DISTEARO-2-OLEIN, 1,3-DISTEAROYL-2-OLEIN, 2-((1-OXOOCTADECYL)OXY)-1-(((1-OXOOCTADECYL)OXY)METHYL)ETHYL 9-OCTADECENOATE, (Z)-, 2-OEOYL-1,3-DISTEARIN, 2-OLEO-1,3-DISTEARIN, 2-OLEOYLDISTEARIN, 9-OCTADECENOIC ACID (Z)-, 2-((1-OXOOCTADECYL)OXY)-1-(((1-OXOOCTADECYL)OXY)METHYL)ETHYL ESTER, OLEIN, 1,3-DISTEARO-2-