Uso alimentario y cosmético
ÁCIDO CÍTRICO
CITRIC ACID
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un ácido orgánico presente en cítricos y otros frutos. En la industria se produce principalmente por fermentación de azúcares, no por exprimir limones.
Origen
Sintético
la producción comercial suele ser fermentativa y también existen rutas sintéticas; no se obtiene de animales.
Microbiano
puede producirse mediante fermentación o bioprocesos microbianos, según el grado comercial.
Vegetal
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en bebidas, golosinas, conservas, salsas, cosméticos, medicamentos y productos de limpieza.
Funciones habituales
- AGENTE ANTIMICROBIANO
- ANTIOXIDANTE
- ENZIMA
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AGENTE LEUDANTE
- REGULADOR DE PH
- SECUESTRANTE
- SOLVENTE O VEHÍCULO
- TENSIOACTIVO
En cosmética
Para qué se usa
- AMORTIGUADOR: Controla el pH de los productos cosméticos
- EXCIPIENTE DE FRAGANCIA: Ingrediente funcional (excipiente) de aceites de perfume y/o aromas
- QUELANTE: Fija los iones metálicos que podrían afectar negativamente a la estabilidad y la calidad de los productos cosméticos
Familias y propiedades
- Agentes alcalinizantes/ácidos/neutralizantes
- Estabilizadores
- Hidroxiácidos / Ácidos hidroxicarbónicos
- También se conoce como:
- ÁCIDO 1,2,3-PROPANETRICARBOXÍLICO, 2-HIDROXI-, ÁCIDO 2-HIDROXI-1,2,3-PROPANETRICARBOXÍLICO, ÁCIDO BETA-HIDROXITRICARBÁLICO, ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO, 1,2,3-PROPANETRICARBOXYLIC ACID, 2-HYDROXY-, 2-HYDROXY-1,2,3-PROPANETRICARBOXYLIC ACID, ACIDE CITRIQUE, BETA-HYDROXYTRICARBALLYLIC ACID, CITRIC ACID, ANHYDROUS