Uso alimentario
ÁCIDO CIS-5-OCTENOICO
CIS-5-OCTENOIC ACID
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El ácido cis-5-octenoico es un ácido graso insaturado de perfil verde, ácido y ligeramente graso.
Origen
Sintético
la forma comercial suele producirse industrialmente por síntesis o transformación de ácidos grasos; aunque puede aparecer de forma natural en algunas materias primas vegetales, esa presencia no indica por sí sola una fuente comercial vegetal.
En alimentos
Para qué se usa
Aromatizantes e industria: se emplea como intermedio y, en trazas, para notas verdes o grasas en composiciones aromáticas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- Ácido 5-octenoico, (5Z)-, ÁCIDO 5-OCTENOICO, CIS-, Ácido 5-octenoico, (Z)-, InChI=1S/C8H14O2/c1-2-3-4-5-6-7-8(9)10/h3-4H,2,5-7H2,1H3,(H,9,10)/b4-3-, InChIKey: RRGOKSYVAZDNKR-ARJAWSKDSA-N, 5-octenoic acid, (5Z)-, 5-OCTENOIC ACID, CIS-, 5-octenoic acid, (Z)-