Uso alimentario
CARRAGENINA
CARRAGEENAN
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un polisacárido gelificante obtenido de algas rojas. Forma geles y aumenta la viscosidad sin utilizar colágeno animal.
Origen
Vegetal
se extrae de algas rojas y se purifica; su origen es marino vegetal.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en postres, bebidas vegetales, salsas, alimentos, cosméticos y medicamentos. Ayuda a mantener mezclados componentes acuosos y grasos y a estabilizar emulsiones.
Funciones habituales
- ANTIAGLOMERANTE O AGENTE DE FLUJO LIBRE
- AGENTE SECANTE
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AUXILIAR DE FORMULACIÓN
- HUMECTANTE
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TEXTURIZANTE
- También se conoce como:
- CARRAGENINA, KAPPA, LAMBDA-, EXTRACTO DE CHONDRUS, EXTRACTO DE MUSGO IRLANDÉS, GELOSA DE MUSGO IRLANDÉS, GOMA DE CARRAGENINA, CARRAGEENAN, KAPPA,LAMBDA-, CARRAGEENIN, CARRAGHEEN GUM, CHONDRUS EXTRACT, IRISH MOSS EXTRACT, IRISH MOSS GELOSE
- INS:
- INS 407