Uso alimentario y cosmético
LACTATO DE CALCIO
CALCIUM LACTATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una sal de calcio del ácido láctico, utilizada como regulador de acidez y fuente mineral. El ácido láctico suele producirse por fermentación.
"Calcium…" hace referencia a una sal de calcio. Los lactatos son sales o ésteres del ácido láctico (ácido 2-hidroxipropanoico).
Origen
Sintético
el lactato puede obtenerse por fermentación o síntesis y luego combinarse con calcio mineral; no suele derivar de leche.
Microbiano
puede producirse mediante fermentación o bioprocesos microbianos, según el grado comercial.
Mineral
la parte inorgánica procede de materias primas minerales.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentos, bebidas, suplementos de calcio, medicamentos y productos de panadería.
Funciones habituales
- FORTALECEDOR DE MASA
- AGENTE DE FIRMEZA
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- AGENTE LEUDANTE
- AUXILIAR DE MALTEADO O FERMENTACIÓN
- SUPLEMENTO NUTRICIONAL
- REGULADOR DE PH
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
En cosmética
Para qué se usa
- AMORTIGUADOR: Controla el pH de los productos cosméticos
- ASTRINGENTE: Contrayendo y/o tensando la piel
- QUERATOLÍTICO: Ayuda a eliminar las células muertas de la superficie de la piel
Familias y propiedades
- Agentes alcalinizantes/ácidos/neutralizantes
- Ingredientes antitranspirantes / astringentes
- También se conoce como:
- 2-HIDROXIPROPANOATO DE CALCIO (1:2), ÁCIDO LÁCTICO, SAL DE CALCIO (2:1), ÁCIDO PROPANOICO, 2-HIDROXI-, SAL DE CALCIO (2:1), LACTATO DE CALCIO (1:2), CALCIUM 2-HYDROXYPROPANOATE (1:2), CALCIUM LACTATE (1:2), LACTIC ACID, CALCIUM SALT (2:1), PROPANOIC ACID, 2-HYDROXY-, CALCIUM SALT (2:1)
- INS:
- INS 327