Uso alimentario
BROMATO DE CALCIO
CALCIUM BROMATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El bromato de calcio es una sal inorgánica oxidante que puede fortalecer masas y favorecer su comportamiento durante el horneado.
Origen
Sintético
se fabrica por procesos químicos a partir de bromatos y sales de calcio.
En alimentos
Para qué se usa
Panificación e industria: se ha usado como mejorador de harina, pero está prohibido o restringido en varias jurisdicciones por la preocupación toxicológica sobre los bromatos. Debe verificarse la normativa local antes de cualquier uso.
Funciones habituales
- FORTALECEDOR DE MASA
- AGENTE LEUDANTE
- También se conoce como:
- ÁCIDO BROMICO, SAL DE CALCIO, BROMIC ACID, CALCIUM SALT