Uso alimentario

Calcio (mono) malato, calcio malato ácido

CALCIO (MONO) MALATO, CALCIO MALATO ÁCIDO

Apto para veganos

Apto vegano por origen

Qué es

Calcio (mono) malato, calcio malato ácido: es la variante específica INS 352(ii) de Malatos cálcicos. Se usa como acidulante o regulador de acidez. Industrialmente puede obtenerse por síntesis o fermentación y no deriva de animales.

Origen

Microbiano

puede producirse mediante fermentación de azúcares u otras materias primas por microorganismos.

Sintético

también existen rutas de síntesis química o transformación industrial.

En alimentos

Para qué se usa

Alimentación: se usa como acidulante o regulador de acidez. Puede utilizarse en bebidas, confitería, salsas, conservas, panificados y otros alimentos donde se necesite controlar la acidez.

Funciones habituales

REGULADOR DE PH

También se conoce como:: calcio malato ácido, Calcio (mono) malato, INS 352(ii)
INS:: INS 352