Uso alimentario
EPÓXIDO DE BETA-IONONA
BETA-IONONE EPOXIDE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un derivado epoxidado de la beta-ionona, una molécula aromática sólida con olor dulce y a frutos rojos.
Origen
Sintético
la presentación comercial suele fabricarse por síntesis y purificación; no se presume que provenga de animales o de esas plantas.
Presencia natural (vegetal)
se ha detectado en té y otros organismos, y también en microorganismos. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes: se usa en dosis muy pequeñas para notas dulces y de frutos rojos; también aparece en investigación de aromas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3-buten-2-ona, 4-(2,2,6-trimetil-7-oxabiciclo(4.1.0)hept-1-il)-, 4-(1,2-epoxi-2,6,6-trimetilciclohexil)-3-butenona-2, 4-(2,2,6-trimetil-7-oxabiciclo(4.1.0)hept-1-il)-3-buten-2-ona, 5,6-epoxi-beta-ionona, epóxido de beta-ionona 5,6, InChI=1S/C13H20O2/c1-10(14)6-9-13-11(2,3)7-5-8-12(13,4)15-13/h6,9H,5,7-8H2,1-4H3, InChIKey: ZTJZJYUGOJYHCU-UHFFFAOYSA-N, 3-buten-2-one, 4-(2,2,6-trimethyl-7-oxabicyclo(4.1.0)hept-1-yl)-, 4-(1,2-epoxy-2,6,6-trimethylcyclohexyl)-3-butenone-2, 4-(2,2,6-trimethyl-7-oxabicyclo(4.1.0)hept-1-yl)-3-buten-2-one, 5,6-epoxy-beta-ionone, beta-ionone 5,6-epoxide