Uso alimentario
PROTEÍNA DE LEVADURA DE PANADERO
BAKER'S YEAST PROTEIN
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La proteína de levadura de panadero es una fracción proteica obtenida de Saccharomyces cerevisiae. Aporta proteínas y puede contribuir al sabor y a la estructura de productos elaborados.
Origen
Microbiano
se obtiene de levadura de panadero cultivada, separando y concentrando sus proteínas mediante procesos industriales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa como ingrediente proteico en productos vegetales, panificados, snacks, sopas, bebidas y suplementos. Aunque proviene de la levadura usada para levar, la proteína aislada no reemplaza por sí sola a la levadura activa en una masa.
Funciones habituales
- AGENTE LEUDANTE
- También se conoce como:
- PROTEÍNA DE LEVADURA PARA PANADEROS, BAKERS YEAST PROTEIN, YEAST PROTEIN, BAKERS