Uso alimentario y cosmético
ÁCIDO ASCÓRBICO
ASCORBIC ACID
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es la vitamina C, una sustancia antioxidante soluble en agua que también ayuda a controlar el color y la oxidación. Se encuentra naturalmente en frutas y verduras, pero el ingrediente comercial suele ser fabricado.
Origen
Sintético
existe en frutas y hortalizas, mientras que la vitamina C comercial se produce a partir de derivados de glucosa mediante procesos industriales; no tiene origen animal.
Vegetal
Microbiano
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en alimentación, farmacia y cosmética: aparece en bebidas, jugos, suplementos, alimentos fortificados y cremas. Se usa para aportar vitamina C, proteger el color y reducir la oxidación.
Funciones habituales
- AGENTE ANTIMICROBIANO
- ANTIOXIDANTE
- COLORANTE O COADYUVANTE DE COLORACIÓN
- FORTALECEDOR DE MASA
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- SUPLEMENTO NUTRICIONAL
- REGULADOR DE PH
- SECUESTRANTE
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
En cosmética
Para qué se usa
- ACONDICIONADOR DE PIEL: Mantiene la piel en buenas condiciones
- AMORTIGUADOR: Controla el pH de los productos cosméticos
- ANTIOXIDANTE: Inhibe los procesos de oxidación causados por el oxígeno y, por tanto, la degradación y el deterioro de los ingredientes
- EXCIPIENTE DE FRAGANCIA: Ingrediente funcional (excipiente) de aceites de perfume y/o aromas
Familias y propiedades
- Agentes alcalinizantes/ácidos/neutralizantes
- Antioxidantes
- Ingredientes para el cuidado de la piel
- También se conoce como:
- ÁCIDO ASCÓRBICO, L-, ÁCIDO CEVITÁMICO, ÁCIDO HEX-2-ENÓNICO GAMMA-LACTONA, L-TREO-, ÁCIDO L-ASCÓRBICO, ÁCIDO XILOASCÓRBICO, L-, VITAMINA C, ASCORBIC ACID, L-, CEVITAMIC ACID, HEX-2-ENONIC ACID GAMMA-LACTONE, L-THREO-, L-ASCORBIC ACID, VITAMIN C, XYLOASCORBIC ACID, L-
- INS:
- INS 300