Uso alimentario
ALFA-METILCINAMALDEHÍDO
ALPHA-METHYLCINNAMALDEHYDE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un aldehído aromático relacionado con la canela, de olor dulce, especiado y cálido. Se usa para construir notas de canela y especias en mezclas de aroma.
Origen
Sintético
la producción comercial suele ser sintética.
Vegetal
puede haber compuestos relacionados en canela y otras plantas; no se obtiene de animales.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en perfumería, cosmética y alimentación: aparece en perfumes, jabones, cremas y saborizantes de canela, golosinas, bebidas y postres. Se usa en concentraciones reguladas.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-METIL-3-FENIL-2-PROPENAL, 2-METIL-3-FENILACRILALDEHÍDO, 2-METIL-3-FENILACROLEÍNA, 2-PROPENAL, 2-METIL-3-FENIL-, 3-FENIL-2-METILACROLEÍNA, ALDEHÍDO ALFA-METILCINNÁMICO, CINAMALDEHÍDO, ALFA-METIL-, 2-METHYL-3-PHENYL-2-PROPENAL, 2-METHYL-3-PHENYLACROLEIN, 2-METHYL-3-PHENYLACRYLALDEHYDE, 2-PROPENAL, 2-METHYL-3-PHENYL-, 3-PHENYL-2-METHYLACROLEIN, ALPHA-METHYLCINNAMIC ALDEHYDE, CINNAMALDEHYDE, ALPHA-METHYL-