Uso alimentario

ALFA-HIERRO

ALPHA-IRONE

Apto para veganos

las fuentes comerciales descritas son no animales.

Qué es

Es una cetona aromática de la familia de las iononas, con el característico aroma tipo violeta e iris.

Origen

Sintético

la forma comercial suele obtenerse por síntesis; no se presume que provenga de rizomas de iris.

Vegetal

ciertas formas se encuentran en rizomas de Iris, como el iris pálido.

En alimentos

Para qué se usa

Perfumería y saborizantes: aporta notas violetas, florales y amaderadas. Se utiliza para aportar o ajustar aroma y sabor, normalmente en cantidades pequeñas.

Funciones habituales

AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE

También se conoce como:: 2,6-CIS-(2(1),2(2))-ALFA-IONONA, CIS-, 3-BUTEN-2-ONA, 4-(2,5,6,6-TETRAMETIL-2-CICLOHEXEN-1-IL)-, 4-(2,5,6,6-TETRAMETIL-2-CICLOHEXEN-1-IL)-3-BUTEN-2-ONA, 6-METIL-ALFA-IONONA, ALFA-IRONA, CICLOCITRILIDENEMTIL ETIL CETONA, ALFA-, InChI=1S/C14H22O/c1-10-6-7-11(2)14(4,5)13(10)9-8-12(3)15/h6,8-9,11,13H,7H2,1-5H3/b9-8+/t11-,13+/m1/s1, InChIKey=JZQOJFLIJNRDHK-UZPJXDOOSA-N, IRONA, ALFA-, 2,6-CIS-(2(1),2(2))-ALPHA-IONONE, CIS-, 3-BUTEN-2-ONE, 4-(2,5,6,6-TETRAMETHYL-2-CYCLOHEXEN-1-YL)-, 4-(2,5,6,6-TETRAMETHYL-2-CYCLOHEXEN-1-YL)-3-BUTEN-2-ONE, 6-METHYL-ALPHA-IONONE, CYCLOCITRYLIDENEMETHYL ETHYL KETONE, ALPHA-, IRONE, ALPHA-