Uso alimentario
ACEITE DE ALMENDRAS AMARGAS (FFPA) (PRUNUS SPP.)
ALMOND, BITTER, OIL (FFPA) (PRUNUS SPP.)
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El aceite de almendras amargas es un aceite aromático obtenido de especies del género Prunus, con un aroma característico a almendra, carozo y mazapán. No es lo mismo que el aceite culinario de almendra dulce.
Origen
Vegetal
procede de semillas de especies de Prunus; no se conocen fuentes animales de uso comercial habitual.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en cuando se destina a alimentos se utiliza únicamente en grado alimentario y procesado para que sea seguro. Se usa en cantidades muy pequeñas para aromatizar mazapán, galletitas, pastelería, caramelos, licores y esencias de almendra.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ACEITE DE ALMENDRAS AMARGO, ACEITES DE ALMENDRAS AMARGAS, ALMOND OIL, BITTER, OILS, BITTER ALMOND