Uso alimentario
SORBATO DE ALILO
ALLYL SORBATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El sorbato de alilo es una sustancia aromática con notas frutales y levemente verdes. Aunque su nombre se parece al del ácido sórbico, no se usa principalmente como conservante: es un éster destinado al aroma.
Origen
Sintético
el ingrediente comercial suele fabricarse por síntesis controlada; no se conocen fuentes animales de uso comercial habitual.
En alimentos
Para qué se usa
Se emplea en pequeñas cantidades en bebidas, golosinas, chicles, helados y postres frutales. Aporta matices de fruta fresca y ayuda a completar mezclas aromáticas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2,4-HEXADIENOATO DE ALILO, 2-PROPENILO 2,4-HEXADIENOATO, (E,E)-, 2-PROPENILO 2,4-HEXADIENOATO, TRANS,TRANS-, ÁCIDO 2,4-HEXADIENOICO, ÉSTER DE 2-PROPENILO, (E,E)-, ÁCIDO SÓRBICO, ÉSTER DE ALILO, 2,4-HEXADIENOIC ACID, 2-PROPENYL ESTER, (E,E)-, 2-PROPENYL 2,4-HEXADIENOATE, (E,E)-, 2-PROPENYL 2,4-HEXADIENOATE, TRANS,TRANS-, ALLYL 2,4-HEXADIENOATE, SORBIC ACID, ALLYL ESTER