Uso alimentario
ALGINATO DE SODIO
ALGINATE, SODIUM
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es la sal de sodio del alginato, un espesante y gelificante de algas pardas. Es una alternativa vegetal a gelificantes de origen animal.
Origen
Mineral
el alginato se extrae de algas y se neutraliza con sodio; no contiene gelatina ni tejidos animales.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en helados, salsas, bebidas, alimentos reestructurados, cosméticos, medicamentos y encapsulados.
Funciones habituales
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- AGENTE DE FIRMEZA
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AUXILIAR DE FORMULACIÓN
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TENSIOACTIVO
- TEXTURIZANTE
- También se conoce como:
- ÁCIDO ALGÍNICO, SAL DE SODIO, GOMA DE ALGINA, ALGIN GUM, ALGINIC ACID, SODIUM SALT, SODIUM ALGINATE
- INS:
- INS 401