Uso alimentario y cosmético
ALGINATO DE CALCIO
ALGINATE, CALCIUM
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una sal de calcio del alginato, capaz de formar geles y películas. El calcio modifica la textura, pero la base sigue siendo algal.
Origen
Mineral
el alginato procede de algas pardas y se combina con una sal mineral de calcio; no se conocen fuentes animales de uso comercial habitual.
Sintético
Vegetal
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en esferificación, alimentos, apósitos, cosméticos, encapsulación y productos farmacéuticos.
Funciones habituales
- EMULSIONANTE O SAL EMULSIONANTE
- AGENTE DE FIRMEZA
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AUXILIAR DE FORMULACIÓN
- AUXILIAR DE PROCESAMIENTO
- ESTABILIZANTE O ESPESANTE
- TENSIOACTIVO
- TEXTURIZANTE
En cosmética
Para qué se usa
- FRAGANCIA: Mejora el olor de un producto y/o perfuma la piel
- REGULADOR DE VISCOSIDAD: Aumenta o disminuye la viscosidad de los productos cosméticos
Familias y propiedades
- Agentes espesantes/reguladores de consistencia
- Perfume / Fragancias
- También se conoce como:
- ÁCIDO ALGÍNICO, SAL DE CALCIO, ALGINIC ACID, CALCIUM SALT, CALCIUM ALGINATE
- INS:
- INS 404