Uso alimentario
ACROLEÍNA
ACROLEIN
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La acroleína es un aldehído insaturado muy reactivo, de olor intenso e irritante. Puede formarse en el calentamiento excesivo de aceites y grasas.
Origen
Sintético
se produce industrialmente; no se conocen fuentes animales de uso comercial habitual.
Otro
puede generarse por degradación térmica de grasas.
En alimentos
Para qué se usa
No es un ingrediente alimentario de uso habitual. Se usa principalmente como intermedio químico para fabricar otros productos; en alimentos se controla como compuesto indeseable de procesos térmicos.
Funciones habituales
- AGENTE ANTIMICROBIANO
- También se conoce como:
- 2-PROPEN-1-ONA, 2-PROPENAL, ACRALDEHÍDO, ACRILALDEHÍDO, ALDEHÍDO ACRÍLICO, ALDEHÍDO ALÍLICO, PROP-2-ENAL, PROPENAL, 2-PROPEN-1-ONE, ACRALDEHYDE, ACRYLALDEHYDE, ACRYLIC ALDEHYDE, ALLYL ALDEHYDE