Uso alimentario
ACETONA
ACETONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La acetona, o propanona, es una cetona líquida, incolora y muy volátil. Es sobre todo un solvente; en alimentos se emplea bajo condiciones controladas como vehículo o auxiliar de extracción.
Origen
Sintético
la acetona comercial se fabrica principalmente por procesos petroquímicos.
Fermentación/microorganismos
puede generarse en pequeñas cantidades durante ciertos procesos metabólicos y fermentativos.
En alimentos
Para qué se usa
Se usa como solvente o vehículo en procesos de extracción, producto de aromatizantes y limpieza de superficies alimentarias. También puede figurar como componente aromático a niveles muy bajos.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- SOLVENTE O VEHÍCULO
- AGENTE DE LAVADO O REMOCIÓN SUPERFICIAL
- También se conoce como:
- 2-OXOPROPANO, 2-PROPANONA, BETA-CETOPROPANO, DIMETIL CETONA, DIMETILFORMALDEHÍDO, ÉTER PIROACÉTICO, METIL CETONA, 2-OXOPROPANE, 2-PROPANONE, BETA-KETOPROPANE, DIMETHYLFORMALDEHYDE, DIMETHYL KETONE, METHYL KETONE, PYROACETIC ETHER