Uso alimentario
ANHÍDRIDO ACÉTICO
ACETIC ANHYDRIDE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El anhídrido acético es un anhídrido de ácido carboxílico: un líquido reactivo que transfiere grupos acetilo. Es sobre todo un reactivo e intermediario químico, no un ingrediente sensorial de uso directo habitual.
Origen
Sintético
se fabrica a escala industrial por rutas petroquímicas o a partir de ácido acético. No se conocen fuentes animales de uso comercial habitual.
En alimentos
Para qué se usa
En la industria alimentaria se emplea principalmente como reactivo de proceso para fabricar derivados acetilados y algunos aromatizantes, más que como componente final del alimento. Reacciona con agua y se transforma en ácido acético.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ACETATO DE ACETILO, ÁCIDO ACÉTICO, ANHÍDRIDO, ANHÍDRIDO DE ACETILO, ANHÍDRIDO DE ÁCIDO ACÉTICO, ANHÍDRIDO ETANÓICO, ÉTER ACÉTICO, ÓXIDO ACÉTICO, ÓXIDO DE ACETILO, ACETIC ACID ANHYDRIDE, ACETIC OXIDE, ACETYL ACETATE, ACETYL ANHYDRIDE, ACETYL ETHER, ACETYL OXIDE, ETHANOIC ANHYDRIDE