Uso alimentario y cosmético
ACETALDEHÍDO
ACETALDEHYDE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El acetaldehído, también llamado etanal, es un aldehído líquido muy volátil. Está presente en frutas y alimentos fermentados y aporta una nota fresca, verde y afrutada.
Origen
Sintético
también se produce industrialmente; no se conocen fuentes animales de uso comercial habitual.
Vegetal
aparece en frutas maduras.
Microbiano
se forma durante fermentación. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
En cantidades muy pequeñas se utiliza para perfilar bebidas, lácteos fermentados, panificados, confitería y aromas de frutas; además es un intermediario de otros saborizantes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
En cosmética
Para qué se usa
- FRAGANCIA: Mejora el olor de un producto y/o perfuma la piel
Familias y propiedades
- Perfume / Fragancias
- También se conoce como:
- ALDEHÍDO ACÉTICO, ALDEHÍDO ETÍLICO, ETANAL, ETANOL ACÉTICO, ACETIC ALDEHYDE, ACETIC ETHANOL, ETHANAL, ETHYL ALDEHYDE