Uso alimentario y cosmético
ACETAL
Apto para veganos
Qué es
El acetal, o 1,1-dietoxietano, es un acetal líquido, incoloro y volátil. Aporta notas suaves, frutales y de bebida alcohólica, y es un componente de algunos destilados.
Los aldehídos son alcoholes primarios oxidados con el grupo funcional -CHO (aldehído o grupo formilo). "Ethyl" hace referencia principalmente al etanol (alcohol etílico) como componente alcohólico o, en general, a un residuo de hidrocarburo con 2 átomos de carbono.
Origen
el producto comercial suele obtenerse por acetalización de acetaldehído y etanol; no se conocen fuentes animales de uso comercial habitual.
puede formarse durante fermentación y maduración de bebidas. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Se usa en saborizantes para bebidas, dulces, panificados y postres, donde ayuda a construir notas frutales, maduras o de destilado.
Funciones habituales
- POTENCIADOR DEL SABOR
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
En cosmética
Para qué se usa
- FRAGANCIA: Mejora el olor de un producto y/o perfuma la piel
Familias y propiedades
- Perfume / Fragancias
- También se conoce como:
- 1,1-DIETOXIETANO, ACETAL DE DIETILO ACETALDEHÍDO, ACETALDEHÍDO ACETAL DE DIETILO, ETANO, 1,1-DIETOXI-, ÉTER DIETÍLICO DE ETILIDENO, 1,1-DIETHOXYETHANE, ACETALDEHYDE DIETHYL ACETAL, DIETHYL ACETAL ACETALDEHYDE, ETHANE, 1,1-DIETHOXY-, ETHYLIDENE DIETHYL ETHER