Uso alimentario
6-HIDROXICARVONA
6-HYDROXYCARVONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una cetona terpénica hidroxilada relacionada con la carvona, con notas herbales, mentoladas y especiadas. Puede existir como mezcla de estereoisómeros.
Origen
Sintético
también se produce por oxidación o síntesis controlada.
Vegetal
se obtiene de transformaciones de terpenos presentes en menta, alcaravea y otras plantas.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en perfumería, saborizantes y estudios de aromas: modifica acordes mentolados y especiados. No equivale a aceite de menta ni a un extracto vegetal completo.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-ciclohexen-1-ona, 3-hidroxi-2-metil-5-(1-metiletenil)-, 3-hidroxi-2-metil-5-(1-metiletenil)-2-ciclohexen-1-ona, 3-hidroxi-5-isopropenil-2-metil-2-ciclohexen-1-ona, mentha-1,8-dien-2-ol-6-ona, p-, MENTHADIEN-2-ONA-6-OL, P-MENTHA-1,8-DIEN-2-OL-6-ONA, 2-cyclohexen-1-one, 3-hydroxy-2-methyl-5-(1-methylethenyl)-, 3-hydroxy-2-methyl-5-(1-methylethenyl)-2-cyclohexen-1-one, 3-hydroxy-5-isopropenyl-2-methyl-2-cyclohexen-1-one, mentha-1,8-dien-2-ol-6-one, p-, MENTHADIEN-2-ONE-6-OL, P-MENTHA-1,8-DIEN-2-OL-6-ONE