Uso alimentario
ÁCIDO 4-METILOCTANOICO
4-METHYLOCTANOIC ACID
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un ácido graso ramificado de ocho carbonos, con olor ácido, graso, frutal y ligeramente parecido a queso. Se usa como componente menor de mezclas aromáticas.
Origen
Sintético
se produce por síntesis química y no procede de animales.
Vegetal
compuestos relacionados pueden encontrarse en aceites y alimentos vegetales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se emplea en trazas en saborizantes de frutas, quesos vegetales, salsas, productos fermentados y snacks. Su función es aromática.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ÁCIDO 4-METILCAPRÍLICO, ÁCIDO OCTANOICO, 4-METIL-, 4-METHYLCAPRYLIC ACID, OCTANOIC ACID, 4-METHYL-