Uso alimentario
4-HIDROXIACETOFENONA
4-HYDROXYACETOPHENONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una hidroxicetona aromática de olor dulce, floral y ligeramente avainillado. Es un compuesto definido, diferente de la vainilla o de un extracto de vainilla.
Origen
Sintético
la producción comercial suele realizarse por síntesis y cristalización o destilación.
Vegetal
se ha identificado en algunas frutas y plantas. La presencia natural no implica que el ingrediente comercial se extraiga de esa fuente.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en saborizantes, perfumería y síntesis: redondea acordes dulces y florales. No sustituye automáticamente a un extracto natural.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1-(4-HIDROXIFENIL)ETANONA, 4'-HIDROXIACETOFENONA, ACETILFENOL, P-, acetofenona, 4'-hidroxi-, acetofenona, p-hidroxi-, etanona, 1-(4-hidroxifenil)-, HIDROXIACETOFENONA, P-, InChI=1S/C8H8O2/c1-6(9)7-2-4-8(10)5-3-7/h2-5,10H,1H3, InChIKey: TXFPEBPIARQUIG-UHFFFAOYSA-N, PICEOL, 1-(4-HYDROXYPHENYL)ETHANONE, 4'-HYDROXYACETOPHENONE, acetophenone, 4'-hydroxy-, acetophenone, p-hydroxy-, ACETYLPHENOL, P-, ethanone, 1-(4-hydroxyphenyl)-, HYDROXYACETOPHENONE, P-