Uso alimentario
4-HIDROXI-5-METIL-3(2H)-FURANONA
4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una furanona hidroxilada y metilada con aroma dulce, a caramelo y fruta cocida. Es una molécula aromática de alta potencia.
Origen
Sintético
el ingrediente aislado suele fabricarse por síntesis y purificación; no se presume origen animal.
Vegetal
furanonas relacionadas se forman en frutas, jugos y alimentos calentados.
En alimentos
Para qué se usa
Saborizantes y bebidas: intensifica notas de caramelo y fruta madura a concentraciones muy bajas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3(2H)-FURANONA, 4-HIDROXI-5-METIL-, 4-HIDROXI-5-METIL-2,3-DIHIDROFURAN-3-ONA, 5-METIL-4-HIDROXI-3(2H)-FURANONA, 3(2H)-FURANONE, 4-HYDROXY-5-METHYL-, 4-HYDROXY-5-METHYL-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE, 5-METHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE