Uso alimentario
4,8-DIMETIL-3,7-NONADIEN-2-ONA
4,8-DIMETHYL-3,7-NONADIEN-2-ONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
El 4,8-dimetil-3,7-nonadien-2-ona es una cetona insaturada de perfil verde, pepino y frutal.
Origen
Sintético
se produce por oxidación y purificación de precursores terpénicos.
Otro
su perfil recuerda a pepino, melón y vegetales frescos, pero eso no demuestra un origen vegetal del ingrediente comercial.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; se emplea para notas de pepino, melón, frutas y hojas verdes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3,7-NONADIEN-2-ONA, 4,8-DIMETIL-, 3,7-NONADIEN-2-ONE, 4,8-DIMETHYL-