Uso alimentario
4,5-DIHIDRO-3(2H)TIOFENONA
4,5-DIHYDRO-3(2H)THIOPHENONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
La 4,5-dihidro-3(2H)tiofenona es una cetona azufrada de olor intenso, tostado, cebolloso y parecido a carne cocida; esa descripción es sensorial, no indica que contenga carne.
Origen
Sintético
se produce mediante síntesis y ciclización de compuestos azufrados.
En alimentos
Para qué se usa
Se utiliza en mezclas aromatizantes; se emplea en trazas para perfiles de caldo, carne vegetal, cebolla, ajo y alimentos tostados.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 3(2H)-TIOFENONA, DIHIDRO-, 3-OXO-2,3,4,5-TETRAHIDROTIOFENO, 3-OXOTETRAHIDROTIOFENO, 3-TETRAHIDROTIOFENONA, 3-TIACICLOPENTANONA, 3-TIOFENONA, DIHIDRO-3(2H)-TIOFENONA, TETRAHIDROTIOFEN-3-ONA, 3(2H)-THIOPHENONE, DIHYDRO-, 3-OXO-2,3,4,5-TETRAHYDROTHIOPHENE, 3-OXOTETRAHYDROTHIOPHENE, 3-TETRAHYDROTHIOPHENONE, 3-THIACYCLOPENTANONE, 3-THIOPHANONE, DIHYDRO-3(2H)-THIOPHENONE, TETRAHYDROTHIOPHEN-3-ONE