Uso alimentario

(+/-)-3-(METILTIO)HEPTANAL

(+/-)-3-(METHYLTHIO)HEPTANAL

Apto para veganos

las fuentes comerciales descritas son no animales.

Qué es

Es un aldehído que contiene azufre, de aroma frutal, verde, cítrico y ligeramente cárnico. El matiz cárnico describe el perfil olfativo, no la materia prima. Esas palabras describen el perfil de aroma o sabor y no determinan por sí solas el origen del ingrediente.

Origen

Sintético

se produce por síntesis química y no se obtiene de animales.

Vegetal

compuestos relacionados pueden formarse en frutas y alimentos vegetales cocidos.

En alimentos

Para qué se usa

Alimentación: se utiliza en cantidades diminutas en saborizantes de frutas, caldos, salsas, snacks y sustitutos cárnicos.

Funciones habituales

AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE

También se conoce como:: 3-(METILTIO)HEPTANAL, heptanal, 3-(metiltio)-, InChI=1S/C8H16OS/c1-3-4-5-8(10-2)6-7-9/h7-8H,3-6H2,1-2H3, InChiKey=RQOSXGWCILNIKB-UHFFFAOYSA-N, 3-(METHYLTHIO)HEPTANAL, heptanal, 3-(methylthio)-