Uso alimentario
3-METILBUTANETIOL
3-METHYLBUTANETHIOL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un mercaptano de olor muy penetrante, asociado con repollo, cebolla, ajo y notas “sucias” o sulfurosas. Puede aparecer de forma natural en algunos alimentos y fermentaciones, pero el producto comercial se fabrica de otra manera.
Origen
Sintético
la presentación comercial suele producirse por síntesis.
Fermentación/microorganismos
compuestos relacionados pueden originarse durante fermentaciones; no implica que el ingrediente comercial sea animal.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa en trazas en saborizantes de vegetales cocidos, caldos y perfiles salados. Por su intensidad, no se incorpora como ingrediente principal.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1-BUTANETIOL, 3-METIL-, 3-METIL-1-BUTANETIOL, 3-METILBUTIL MERCAPTAN, ISOAMIL MERCAPTAN, ISOAMIL SULFHIDRATO, ISOPENTANETIOL, ISOPENTIL MERCAPTAN, ISOPENTILTIOL, 1-BUTANETHIOL, 3-METHYL-, 3-METHYL-1-BUTANETHIOL, 3-METHYLBUTYL MERCAPTAN, ISOAMYL MERCAPTAN, ISOAMYL SULFHYDRATE, ISOPENTANETHIOL, ISOPENTYL MERCAPTAN, ISOPENTYLTHIOL