Uso alimentario
3-MERCAPTOHEXANAL
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un aldehído que contiene azufre y aporta un olor muy potente a pomelo, maracuyá y frutas tropicales, con un fondo verde. Los aldehídos son moléculas aromáticas que se evaporan con facilidad y se perciben en concentraciones ínfimas.
Origen
Sintético
la forma comercial se obtiene por síntesis química; compuestos relacionados pueden formarse naturalmente en frutas, pero no se extrae de animales.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa en saborizantes de cítricos, frutas tropicales, bebidas y golosinas para intensificar el aroma. Su función es exclusivamente aromática y se usa en trazas.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- ☐ 3-MERCAPTOHEXANAL, ☐ hexanal, 3-mercapto, hexanal, 3-mercapto