Uso alimentario
ACETATO DE 3-MERCAPTOHEPTIL
3-MERCAPTOHEPTYL ACETATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un éster azufrado de olor muy potente, con notas de pomelo, frutas tropicales y vegetales verdes. Pertenece a los compuestos que los especialistas usan para dar realismo a aromas cítricos y frutales.
Origen
Sintético
normalmente se fabrica mediante síntesis y esterificación; que aparezca en trazas en ciertos alimentos no significa que el producto comercial sea de origen animal.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se incorpora en saborizantes de pomelo, maracuyá, bebidas, golosinas y salsas en cantidades muy pequeñas. También puede usarse en perfumería para matices cítricos y verdes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1,3-heptanoditiil 1-acetato, 1,3-heptanoditiol, 1-acetato, 1-heptanol, 3-mercapto-, 1-acetato, 3-mercaptoheptil 1-acetato, InChI: InChI=1S/C9H18O2S/c1-3-4-5-9(12)6-7-11-8(2)10/h9,12H,3-7H2,1-2H3, InChIKey: JWESHEXXXWDVAQ-UHFFFAOYSA-N, 1,3-heptanedithiol, 1-acetate, 1,3-heptanedithiyl 1-acetate, 1-heptanol, 3-mercapto-, 1-acetate, 3-mercaptoheptyl 1-acetate