Uso alimentario
3-MERCAPTO-2-BUTANONA
3-MERCAPTO-2-BUTANONE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es una cetona azufrada de olor extremadamente intenso, con matices de cebolla, carne asada, frutas tropicales y azufre. Se utiliza para dar realismo a perfiles salados o frutales.
Origen
Sintético
la sustancia comercial se prepara por síntesis química; puede haber compuestos similares en alimentos y secreciones naturales, pero no se extrae de animales para su uso habitual.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se incorpora en trazas a saborizantes de caldos, salsas, snacks y aromas cárnicos o tropicales. También puede formar parte de fórmulas de perfumería, siempre en concentraciones muy bajas por su potencia.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 2-BUTANONA, 3-MERCAPTO-, 2-MERCAPTO-3-BUTANONA, 2-BUTANONE, 3-MERCAPTO-, 2-MERCAPTO-3-BUTANONE