Uso alimentario
(+/-)-3-MERCAPTO-1-BUTIL ACETATO
(+/-)-3-MERCAPTO-1-BUTYL ACETATE
Apto para veganos
las fuentes comerciales descritas son no animales.
Qué es
Es un éster que contiene azufre, con una combinación de notas de fruta tropical, cebolla y vegetales cocidos. Su olor es muy fuerte incluso a concentraciones mínimas.
Origen
Animal
se fabrica por síntesis y esterificación de materias primas químicas; no procede de grasas animales ni de tejidos animales.
Sintético
también puede fabricarse mediante síntesis química.
En alimentos
Para qué se usa
Alimentación: se usa como componente de saborizantes de frutas tropicales, salsas, caldos y productos salados para agregar complejidad. Su presencia en la fórmula final es muy pequeña y no aporta nutrientes.
Funciones habituales
- AGENTE AROMATIZANTE O COADYUVANTE
- También se conoce como:
- 1,3-butanoditiil 1-acetato, 1,3-butanoditio, 1-acetato, 1-butanol, 3-mercapto-, 1-acetato, 3-mercapto-1-butil 1-acetato, 3-mercapto-1-butil acetato, ACETATO DE 3-MERCAPTOBUTILO, InChI=1S/C6H12O2S/c1-5(9)3-4-8-6(2)7/h5,9H,3-4H2,1-2H3, InChIKey: GMXSGLCDVHHWIB-UHFFFAOYSA-N, 1,3-butanedithiyl 1-acetate, 1,3-butanedthiol, 1-acetate, 1-butanol, 3-mercapto-, 1-acetate, 3-mercapto-1-butyl 1-acetate, 3-mercapto-1-butyl acetate, 3-MERCAPTOBUTYL ACETATE